Makar Sankranti Special: मकर संक्रांति में घर पर बनाएं पारंपरिक तिल-गुड़ की कुरकुरी गजक, जानिए इसे मिनटों में तैयार करने की आसान रेसिपी…
BE NEWS – मकर संक्रांति का नाम आते ही तिल और गुड़ से बनी मिठाइयों की याद सबसे पहले आती है। ठंड के मौसम में तिल और गुड़ न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि शरीर को गर्म रखने और ऊर्जा देने में भी मदद करते हैं। ऐसे में अगर आप इस त्योहार पर बाजार की बजाय घर पर शुद्ध और स्वादिष्ट गजक बनाना चाहती हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।
घर पर बनी गजक की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें मिलावट नहीं होती और इसे आप अपने स्वाद के अनुसार तैयार कर सकती हैं। सही तरीके से बनाई जाए तो यह गजक मिनटों में तैयार हो जाती है और स्वाद में बाजार की गजक को भी पीछे छोड़ देती है।
तिल-गुड़ की गजक बनाने के लिए सामग्री
- सफेद तिल – 1 कप
- गुड़ – 1 कप
- घी – 1 चम्मच
गजक बनाने की आसान विधि
1.तिल भूनें
सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाही या पैन को धीमी आंच पर रखें। इसमें सफेद तिल डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। जब तिल हल्के सुनहरे रंग के हो जाएं और खुशबू आने लगे, तब गैस बंद कर दें और तिल को अलग प्लेट में निकाल लें।
2. गुड़ पिघलाएं
अब उसी कढ़ाही में गुड़ डालें और धीमी आंच पर पिघलाएं। ध्यान रखें कि गुड़ को तेज आंच पर न पकाएं, वरना वह जल सकता है और गजक का स्वाद खराब हो जाएगा।
3. घी और तिल मिलाएं
जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और उसमें हल्का उबाल आने लगे, तब इसमें एक चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद भुने हुए तिल डालें और तेजी से चलाएं, ताकि तिल और गुड़ अच्छे से एक-दूसरे में मिल जाएं।
4. गजक जमाएं
एक प्लेट या ट्रे में हल्का सा घी लगाएं। तैयार मिश्रण को इसमें डालकर फैलाएं। बेलन की मदद से हल्के हाथ से बेलें और चाकू से मनचाहे आकार में काट लें। गजक को कुछ देर ठंडा होने दें। ठंडी होते ही यह सख्त और कुरकुरी हो जाएगी।
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अब ठंडी और कुरकुरी तिल-गुड़ की गजक को मकर संक्रांति के मौके पर परिवार और मेहमानों के साथ परोसें। इसे एयरटाइट डिब्बे में रखकर कई दिनों तक इसे खाया जा सकता है। Read More Makar Sankranti Special: मकर संक्रांति में घर पर बनाएं पारंपरिक तिल-गुड़ की कुरकुरी गजक, जानिए इसे मिनटों में तैयार करने की आसान रेसिपी…