सर्दियों में घर पर बनाएं ये चटपटा गाजर का अचार, जो सालों साल तक रहेगा सुरक्षित, फॉलो करें ये टिप्स और ट्रिक…

BE NEWS – सर्दियों के इस मौसम में हर घर में आपको गाजर का अचार दिख ही जाएगा। ज्यादातर लोग इसे खाने के साथ बहुत पसंद करते हैं, पर बहुत लोगों की यह समस्या होती है कि ये बहुत जल्दी खराब हो जाता है। ज्यादा दिनों तक टिकता नहीं या फंगस लग जाता है। वैसे तो बाजार में अचार आसानी से मिल जाता है, लेकिन घर पर बना अचार स्वाद के साथ-साथ शुद्धता की भी गारंटी देता है।

ऐसे में हम आपको आज एक ऐसी ट्रिक बताने जा रहे है जिसका स्वाद मार्केट में बिकने वाले गाजर के अचार से भी बहुत अच्छा होगा और इसे आप सालों कर स्टोर करके भी रख सकते है। ना ही इसमें फंगस लगेगा न इसका स्वाद खराब होगा।

गाजर का अचार बनाने की रेसिपी

1. लाल देसी गाजर – 1 किलो

2. सरसों का तेल – 250 ग्राम

3. राई – 100 ग्राम

4. सौंफ – 60 ग्राम

5. मेथी दाना – 30 ग्राम

6. लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच

7. हल्दी – 1 छोटा चम्मच

8. नमक – स्वादानुसार

9. हींग – 1 छोटा चम्मच

10. सिरका – 2 चम्मच

गाजर का अचार बनाने की विधि-

सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें। अब इन्हें लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें, ताकि अचार डालते और निकालते समय आसानी रहे। अब कटी हुई गाजर को 4–5 घंटे धूप में रखें या पंखे के नीचे फैलाकर सुखा लें। यह स्टेप बहुत जरूरी है, क्योंकि नमी रहने से अचार जल्दी खराब हो सकता है।

अब सभी मसालों को जैसे- राई, सौंफ और मेथी दाने को हल्की आंच पर खुशबू आने तक भून लें। ठंडा होने पर इन्हें दरदरा पीस लें। भुने मसाले अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखते हैं। इसके बाद सरसों के तेल को तेज आंच पर तब तक गर्म करें, जब तक उसमें से धुआं न निकलने लगे। फिर गैस बंद करके तेल को हल्का ठंडा होने दें।

एक बड़ा पूरी तरह सूखा बर्तन लें। इसमें सूखी गाजर डालें। अब नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पिसे हुए मसाले और हींग डालकर अच्छे से मिलाएं। ऊपर से गुनगुना सरसों का तेल और 2 चम्मच सिरका डाल दें। इस तैयार अचार को कांच या चीनी मिट्टी के साफ-सूखे जार में भरें। जार को 4-5 दिन तक रोज धूप में रखें और दिन में एक बार हल्के से हिला दें।

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सालों तक अचार सुरक्षित रखने की देसी ट्रिक

गाजर में बिल्कुल भी नमी न रहे। इसमें तेल इतना हो कि अचार पूरी तरह डूबा रहे। अचार में हमेशा सूखा चम्मच ही इस्तेमाल करें। जार कांच या चीनी मिट्टी का ही लें।